দশ মিনিটে দ্রুত আমের আচার তৈরি করুন, রোদে শুকাতে হবে না।
Manusher Bhasha-
আমের আচার আমরা সবাই খুব উৎসাহ নিয়ে খাই। তবে এখন ঘরে ঘরে আমের আচার খাওয়া বন্ধ হয়ে যাচ্ছে। যেখানে কয়েক বছর আগে পর্যন্ত মা গ্রীষ্মের মৌসুমে আমের আচার তৈরি করতেন কিন্তু এখন সময় ও জায়গার অভাবে মানুষ বাজার থেকে আচার কিনে খেতে পছন্দ করেন। বাজারে পাওয়া আমের আচার খারাপ নয়, তাই আমরা সবাই এটিকে আরও সুবিধাজনক মনে করি। কিন্তু বাজারে যেসব আচার পাওয়া যায় তাতে অনেক ধরনের প্রিজারভেটিভ থাকে, তাই এগুলো এড়িয়ে চলা উচিত। যাইহোক, এর মানে এই নয় যে আপনার রুচির সাথে কোনোভাবেই আপস করা উচিত। আপনি চাইলে মাত্র দশ মিনিটে আমের আচার তৈরি করতে পারেন বিনা পরিশ্রমে। এই আচারটি রোদে রাখার প্রয়োজন হবে না এবং এটি নষ্টও হবে না।
আজ এই প্রবন্ধে আমরা আপনাদের সাথে মাত্র দশ মিনিটে তৈরি আমের আচারের রেসিপি শেয়ার করছি-
আমের আচার তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ:-
•
1 কেজি কাঁচা আমের টুকরো
•
১ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো
•
২ টেবিল চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
•
৩ টেবিল চামচ লবণ
•
১ কাপ সরিষার তেল
•
1/4 কাপ সাদা ভিনেগার
•
২ টেবিল চামচ মৌরি বিজ্ঞাপন
•
২ টেবিল চামচ সরিষা দানা
•
2 টেবিল চামচ মেথি বীজ
•
2 চা চামচ নাইজেলা বীজ
দশ মিনিটে কীভাবে তৈরি করবেন আমের আচার-
•
আমের আচার তৈরি করতে প্রথমে আম ভালো করে ধুয়ে মুছে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
•
খেয়াল রাখবেন এই আচার যেন রোদে শুকানো না হয়, তাই আমের টুকরোগুলো ছোট রাখুন। এছাড়াও, এর বীজগুলি আলাদা করে নিন।
•
এবার কাটা আমে 2 টেবিল চামচ লবণ যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং 10 মিনিটের জন্য একপাশে রাখুন। এভাবে আম থেকে পানি ছাড়বে।
•
এদিকে, মেথি, সরিষা এবং মৌরি যোগ করুন, হালকাভাবে ভাজুন এবং তারপর মোটা করে পিষুন।
•
এবার আমের পাত্রটি নিন এবং একটি বড় ছাঁকনির সাহায্যে অতিরিক্ত পানি ঝরিয়ে নিন।
•
এবার আমের সাথে হলুদ, কাশ্মীরি লাল মরিচ, লবণ দিয়ে মেশান। এছাড়াও, এতে মশলা যোগ করুন এবং এটি আবার মেশান।
•
এবার সরিষার তেল গরম করুন যতক্ষণ না ধোঁয়া বের হয়।
•
শিখা থেকে সরান এবং ঠান্ডা. তেল সামান্য গরম হলে তাতে হিং ও নাইজেলা বীজ দিয়ে দিন।
•
এবার আমের পাত্রে এই তেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
•
সবশেষে আচারে ভিনেগার যোগ করুন।
•
এবার একটি কাচের পাত্রে রেখে সংরক্ষণ করুন।
আমের আচার দ্রুত গলাতে কী ব্যবহার করবেন?
আপনি যদি বাড়িতে ঝটপট আমের আচার তৈরি করে থাকেন, তবে সাদা ভিনেগার এটি দ্রুত গলাতে এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। হোয়াইট ভিনেগার আমের আচারকে দ্রুত নরম করে না, বরং এর শেলফ লাইফও বাড়িয়ে দেয়। শুধু তাই নয়, এটি আমের আচারে টক যোগ করে, যা এটিকে বেশ ভালো স্বাদ দেয়।
ঘরে তৈরি আমের আচার কোন পাত্রে রাখবেন?
ঘরে তৈরি আমের আচার কাচের পাত্রে সংরক্ষণ করা যায়। তবে এটি ছাড়াও, আপনি সিরামিক জার বা স্টেইনলেস স্টিলের পাত্রও ব্যবহার করতে পারেন। যাইহোক, আচার সংরক্ষণ করার জন্য আপনার কখনই প্লাস্টিকের পাত্র ব্যবহার করা উচিত নয়।
0 মন্তব্যসমূহ